平安水城 | 水城区创新打造校园餐饮具消毒房 筑牢食品安全防线

为深入贯彻落实《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》要求，切实破解辖区学校食堂分餐桶、洗菜盆等大型餐饮用具量多、体大、消毒不彻底、存在二次污染风险等痛点难题，水城区市场监管局创新推行“独立消毒房”模式，通过“监管赋能+典型引路+技术支撑”协同发力，有效提升了校园餐饮具消毒水平。目前，辖区已有12所中小学成功建成并运行标准化餐饮用具消毒房，为校园食品安全筑牢硬件防线。

在前期常态化检查中，区市场监管局发现，传统消毒柜、沸水煮沸等方式难以满足学校食堂大量、大体积餐饮具（如分餐桶、洗菜盆）的消毒需求。某小学食堂管理员反映：“全校有100多个分餐桶，过去需要4名工作人员花费整个下午进行人工沸水消毒，不仅效率低，桶内壁还容易留下消毒盲区。”此类问题在区内规模较大的学校中普遍存在。

为解决这一痛点，区市场监管局联合区教育局成立专项工作组，依据《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》等规范，明确了消毒房的容积配比、设备选型与操作流程等核心标准。推进过程中，采取“三步走”策略：首先，选取2所基础较好的学校作为试点，“一校一策”指导建设，短短20余天即完成首间消毒房并投入使用。经检测，大型餐饮具消毒合格率从82%显著提升至100%。其次，组织现场观摩会，由试点学校分享经验与成效，增强各校建设信心。最后，积极协调财政支持与供应商优惠，切实降低学校建设成本。

目前已建成的消毒房运行效果显著。以某中学为例，其20平方米的消毒房可一次性容纳40个班级的全部大型餐饮具，通过智能系统设定参数，实现全程自动化消毒烘干，耗时由原先的4小时大幅缩短至1.5小时，人工投入减少60%。执法人员抽检结果显示，相关学校餐饮具的大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等关键指标合格率达100%。

为巩固成效，区市场监管局同步建立三项机制：一是培训机制，累计为食堂工作人员提供设备操作与维护培训200余人次；二是抽检机制，将消毒房运行效果纳入年度重点抽检范畴，并运用快检技术进行全覆盖筛查；三是长效机制，将其纳入学校食品安全“日管控、周排查、月调度”重点内容，确保设施持续规范使用、发挥实效。

下一步，水城区市场监管局将继续扩大消毒房建设覆盖面，并探索建立消毒效果信息化追溯系统，推动校园餐饮具消毒工作从“硬件升级”向“智慧监管”深化，全力守护师生“舌尖上的安全”。